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豬牛羊家禽解凍設備
豬肉低溫高濕緩化解凍機
豬肉低溫高濕緩化解凍機

    

        豬肉緩化解凍設備/低溫高濕解凍機是山東華譽機械設備有限公司(HONYO)引進德國技術,根據中國豬肉凍肉進口市場和行業發展研發的一款豬肉標準凍肉塊和豬肉六分體的緩化解凍方式。

                   

隨著凍肉進口市場的發展趨勢,大量的凍豬肉、牛肉等已經開始進入中國市場,無論是凍肉要進入超市、批發市場還是做肉制品深加工,都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者-4°左右達到可以切配要求,這就需要將凍豬肉或者豬肉六分體緩化解凍。

無論是凍豬肉緩化解凍還是牛肉緩化解凍,目前市場上凍肉緩化解凍主要有水解凍、微波解凍、高壓射頻解凍、高壓靜電解凍、低溫高濕空氣解凍這幾種解凍方式。

凍肉緩化解凍主要需要達到這幾個標準:

1、肉緩化解凍后水分流失小

2、肉緩化解凍后色澤沒有變化或者輕微變化,不風干、不變色

3、肉緩化解凍后營養成分不流失

                   

華譽機械低溫高濕空氣解凍應用于凍豬肉肉塊、六分體解凍,主要是在低溫、高濕度環境中利用循環風吹拂凍肉表面傳導熱量,逐步從凍豬肉表面向內部緩化解凍,終達到解凍溫度。低溫度可以有效抑制細菌滋生,保證食品加工安全,高濕度一方面防止凍肉表面被循環風吹干,另一方面濕度90%以上熱傳導能力到達上限,使熱能達效率。

低溫高濕空氣解凍后凍豬肉具有以下特點:

1、解凍后水分流失控制在2%以內;

2、解凍后豬肉色澤變化,達到鮮肉水準,可用于鮮銷;

3、解凍后豬肉可控制細菌滋生;

4、解凍后,經過測試,低溫高濕解凍豬肉純凈水煮過具有回味甘甜,口味符合鮮肉口味;

5、解凍后豬肉脈絡條紋清晰,血水滲出得到控制,組織細胞無破壞。

低溫高濕空氣解凍機與其他解凍方式區別:

1、低溫高濕空氣解凍機完成凍豬肉緩化解凍過程中,相對水解凍來講,水解凍容易使肉細胞吸水或者失水,取決于水質,如果失水就是營養成分流失;水解凍始終在一個水槽中,流水解凍造成大量水資源浪費,如果不流水解凍造成豬肉在水槽內相互交叉感染,而且產生的大量水無法處理,需要配套污水處理設備。

2、微波解凍,要求物料要標準,不然解凍出現厚的地方解不開,薄的地方出現解凍過度焦糊,同時后續的維護成本比較大。

3、高壓靜電解凍,配合低溫高濕空氣解凍效果佳,但是牛肉四分體、羊胴體等軌道無法解決,高壓靜電確實在肉保鮮方面有作用。

豬肉解凍實驗圖:

                                   

 


企業介紹:

山東華譽機械設備有限公司主營豬牛羊剔骨分割線、低溫高濕空氣解凍機、車間配套工器具、速凍庫、冷藏庫等制冷工程,已經為額爾敦羊業、鹽城大豐港、鳳祥食品、六和食品、恒都、宏都食品、中糧集團等企業提供解決方案。公司可提供豬牛羊車間方案布局、設備制造、安裝調試以及技術支持。

企業產品目錄:

          豬肉屠宰分割生產線、肉牛屠宰分割生產線、牛羊屠宰分割生產線、家禽屠宰分割生產線

          豬肉低溫高濕空氣解凍機、牛肉低溫高濕空氣解凍機、羊肉低溫高濕空氣解凍機、家禽低溫高濕空氣解凍機

          肉類加工設備:肥牛整形機、周轉筐清洗機、隧道式熱收縮機、升降式熱收縮機、切丁機、切片切絲機、豬肉去皮機、牛肉去筋膜機、鋸骨機、絞肉機、香腸填充打卡機、鹽水注射機          

       更衣設備:風淋室、屠宰車間消毒洗手槽、烘干水靴架、洗靴機、更衣柜、掛衣架、鞋柜、消毒池

         車間工器具:不銹鋼鐵盤、鍍鋅鐵盤、消毒池、解凍池、速凍架車、冷藏架車、屠宰車間刀具消毒器

       

企業服務:

              項目勘察布局設計、項目設備配置、項目設備制造、設備安裝與調試、設備使用培訓、設備維護保養、技術指導

 

 

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